Tel: 0431- 194 00 | Fax: 0431- 176 10 | Mobil: 0709- 14 47 47| E-post: info@canadianseafood.se

Hummern är ett fantastiskt (gott) djur!

Den hummer som vi importerar är av arten Homarus americanus och lever i nordvästra Atlanten från Newfoundland i norr, ner till Cape Hatteras i North Carolina. För att förhindra utfiskning har man olika säsonger som löper hela året, på så sätt har man tillgång hela året.

På grund av det mycket kalla vattnet i Kanada växer hummern mycket långsamt. Det tar ca 7 år innan hummern väger 500 g och efter ytterligare 4 år väger den ca 1 kg. Den största hummer som fångats vägde otroliga 30 kg och uppskattades vara ca 125 år gammal.

Honorna blir könsmogna först vid en längd av 23 cm och en ålder av 4-5 år. Honan producerar 3000-70000 ägg beroende på sin längd, och dessa bär hon på i kroppen under 1 år, varefter honan trycker ut äggen under stjärten. Där ligger äggen fastklistrade och skyddade i ytterligare 1 år innan honan successivt släpper de nykläckta äggen ifrån sig. Hummern lever på djup ner till 180 m. För övrigt vet man ganska lite om hummerns liv och leverne.

Den hummer som vi kallar svensk heter Homarus gammarus lever från Lofoten i norr till Azorerna och Medelhavet i söder.